Травяная паста из лебеды. Фото Петра Скрыпникова.

Листья лебеды обладают нейтральным вкусом, что делает их универсальным ингредиентом салатов, супов, соусов, вторых блюд, начинок пирогов и пр. Заготавливать лебеду можно в виде травяной пасты подобно той, что делается из крапивы, яснотки и других съедобных трав. Для травяных паст подойдут также щавель обыкновенный и конский, лапчатка, манжетка, сныть, мокрица. Все эти травы обладают нейтральным вкусом, могут быть использованы в супах и в качестве начинок пирогов.

Лебеда. Улица Петриашвили, Тбилиси.

Лебеда. Улица Чавчавадзе, Тбилиси.

Лебеда. Мтацминда, Тбилиси.

Соус из лебеды и лесные улитки. Презентация проекта «Дикий Корм» в Музее Стрит-арта, Санкт-Петербург. Фото Музей Стрит-арта.

Щавель. Мтацминда, Тбилиси.

Манжетка. Село Дмитровское, МО.

Лапчатка. Мтацминда, Тбилиси.

Мокрица. Щепкинский лес, Ростов-на-Дону.

Лапчатка. Село Дмитровское, МО.

Работа была выполнена для выставки «Я не знаю, Земля кружится или нет…», кураторы которой — Франческа Альтамура и Лизавета Матвеева, для VII Московской международной биеннале молодого искусства.