Душица. Щепскинский лес, Ростов-на-Дону.

Душица, или орегано — одна и самых распространённых душистых трав на юге России и в странах Кавказа. В свежем или высушенном виде душицу чаще всего используют как приправу. Её можно добавлять в чайные сборы и делать из неё сироп.

Сироп из душистой травы. Около 300 граммов зелени варите в стакане воды 15 минут. Листья от стеблей можно не отделять. После варки остудите и настоите траву несколько часов, а затем отожмите через сито. Полученный настой смешайте с 0,5 кг сахара и варите, пока сахар полностью не растворится. Таким образом сироп готовят из душицы, всех видов мяты, мелиссы, тимьяна и пр. Сироп из душистых трав используют как сладкую добавку к блюдам или для консервации диких фруктов и ягод.

Сироп из душицы.

Крапивные лепешки с сиропом из дикой мяты и тутовым мармеладом. Презентация проекта «Дикий корм» в Музее Стрит-арта, Санкт-Петербург. Фото Музея Стрит-арта.

Мята лесная. Геленджик.

Мелисса. Геленджик.

Мята полевая. Геленджик.

Мята лесная. Масловское болото, село Дмитровское, МО.

Тимьян. Мтацминда, Тбилиси.

Настойка на тимьяне и шалфее. Презентация проекта «Дикий Корм» в Галерее Untitled, Тбилиси. Фото Анны Качеишвили.

Работа была выполнена для выставки «Я не знаю, Земля кружится или нет…», кураторы которой — Франческа Альтамура и Лизавета Матвеева, для VII Московской международной биеннале молодого искусства.