Тутовник. Улица Киевская, Геленджик.

Тутовник распространен на юге России и в Кавказском регионе, в том числе в городах. Плод дерева съедобен и подходит для приготовления джемов, компотов, желе, начинок пирогов. Из него также можно делать вино, использовать в качестве сырья для дистиллята, делать тутовый мармелад.

Крапивная лепешка с тутовым мармеладом.Презентация проекта «Дикий Корм» в Музее Стрит-арта, Санкт-Петербург. Фото Музей Стрит-арта.

Чтобы сделать тутовый мармелад, собранные плоды засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов. После того как тутовник пустит сок, поставьте его на слабый огонь и доведите до кипения, а затем остудите. Второй раз варить плоды следует 15—20 минут. После второй варки добавьте желирующий агент агар-агар. Разведите его отдельно в небольшом количестве кипятка, а затем добавьте к ягодам, хорошо перемешав. Теперь горячий мармелад можно закатать в банки.

Тутовый мармелад. Фото Петра Скрыпникова.

Работа была выполнена для выставки «Я не знаю, Земля кружится или нет…», кураторы которой — Франческа Альтамура и Лизавета Матвеева, для VII Московской международной биеннале молодого искусства.