Сироп из цветов одуванчика. Фото Петра Скрыпникова.

У одуванчика в пищу употребляют ранние листья, бутоны, цветки и корень. Из цветов делают ароматный сироп наподобие того, что готовится из душистых трав. Молодые бутоны, которые растут прямо у земли в центре розетки растения, можно мариновать подобно каперсам, а из обжаренного и измельчённого корня — варить напиток, напоминающий кофе. Одуванчик обладает горечью, однако есть несколько способов избавиться от неё. Например, накрыть растение непрозрачным материалом на сутки: в результате листья побледнеют и горечь уйдёт. После этого зелень одуванчика можно использовать в свежем виде в салатах.

Цветы и бутоны одуванчика (в правом нижнем углу).

Работа была выполнена для выставки «Я не знаю, Земля кружится или нет…», кураторы которой — Франческа Альтамура и Лизавета Матвеева, для VII Московской международной биеннале молодого искусства.